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“退订潮”来袭 酒店如何“回归”?

龙8娱乐国际官方网站网址www.long8223.com 发表日期: 2013-01-30  文章来源: 未知  我要投搞

  岁末年初,原本是每年酒店业生意最旺的时候,但在中央“八项规定”“六项禁令”出台后,不少酒店遭遇了一场突如其来的“退订潮”。酒店业将如何应对?本期圆桌会,我们邀请酒店业专家及业界人士将就此进行探讨。

  广东省酒店行业协会名誉会长 杨小鹏

  华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师 赵焕焱

  惠州康帝国际酒店总经理 唐伟良

  本期主持人

  南方日报记者 周人果

  酒店消费应回归健康

  主持人:酒店遭遇节前“退订潮”,各位怎么看?这种现象会一直持续下去吗?

  赵焕焱:不可否认的是,在酒店行业中,公务消费的比重的确很大。自中央的“八项规定”、“六项禁令”出台后,在全国自上而下倡导厉行节约的当下,的确会对酒店业产生不小的影响。这是纠正错误的一次转机,未来酒店消费或回归到正常的轨道上来,是健康而持续的。但也不排除本身就在定位上有偏差的酒店,会在这个时候经受不住考验,比如当地的消费水平达不到高档酒店消费的要求,酒店主要靠政府单生存,那这一类酒店在面临政府单位退订或减单的情况下,势必会遭到严重打击,被市场所淘汰。但这不是普遍现象。

  杨小鹏:消费市场原本就应该是多种多样的,好的酒店应该懂得在市场发生变化的同时变换产品和服务,以满足市场需求。早在十年前,政府曾经有过相关的规定,政府会议不放在五星级酒店举行,但是实际上很难做到。不可否认的是,的确存在一些外事接待需要一些相对高档的接待场所,因此一些服务精、产品好的酒店不必过度担心。而且也不是所有政府宴请都取消了,酒店还可以拿出新产品,根据所降低的预算,以优质产品和个性化服务吸引客人,不见得全部酒店都会遭遇“滑铁卢”。

  唐伟良:对于高星级酒店而言,的确存在直接的影响。年底本来有好几个政府单位和国企、央企的尾牙聚餐,但为了响应政府号召,厉行节约之风,缩减预算,结果都被取消,这对于酒店收益而言是打击。但这是一个好的方向和趋势,我们酒店业应以积极的态度来面对。但也有同行反映,这或许是一阵风,而在从简办会之风盛行的当下,一些纯政务接待酒店恐怕很难有生存之机了。

  酒店质量未必会下降

  主持人:一旦酒店收益受影响,酒店服务质量会否也受到一定程度的影响?

  赵焕焱:这种情况下,酒店服务质量的下降在所难免,毕竟酒店质量是相关联的,如果收益受影响,员工收入受影响,导致流动性大,从而导致酒店质量下降也是正常的。但我相信这只是短暂的,最终还是会回归正轨上来。对于酒店业而言,这是好的转变。

  唐伟良:不见得质量会下降。政务接待其实需要酒店抽出更多人手进行服务和跟进,如果政府方面要不安排迎送宴请,酒店方面可以精兵简政,提高效率,对于提高整体质量而言并非没有帮助。

  亟需重新定位

  主持人:也有不少酒店见招拆招,酒水价格大幅下降,搞促销,在发票上做手脚,这种风气会蔓延吗?能帮助酒店度过难关吗?

  赵焕焱:这种看似变通的做法,实际上并不会持久,更不能帮助酒店度过难关。随着监管力量的不断加强,酒店这样做的风险成本很高。

  杨小鹏:就短期而言,这种现象还是会普遍存在的。但与其做表面功夫,不如重新做好定位,顺应优胜劣汰的市场规律。

  唐伟良:与其如此,倒不如积极主动了解政策,尽可能满足客人的需求。如果政府方面减少预算,我们可以针对性地调整产品服务,比如优化房间类型,改围餐为自助餐,按照餐标要求,继续相应的调整。

  应加速改变经营结构

  主持人:有何建议帮助酒店度过“寒冬”?

  赵焕焱:最主要是要改变酒店经营结构,开展新营销领域,发现新的利润增长点。我不认为酒店市场大部分处在不健康的状态,而相反,随着国民收入的增加,消费水平的提高,未来公民消费将成为主流,婚宴、私人宴请、聚餐以及住房等,都将会为酒店带来好的收益。而政府利用公费在酒店消费这种现象本来就是畸形的,这种错误得到及时的改正,相信酒店业和社会均会有所进步。

  杨小鹏:遵循市场优胜劣汰的规律。那些以政务接待为主的酒店,或许会遭遇一次大的打击,但对于酒店这个竞争性极强的行业而言,只有经得起市场检验的,才能生存得更好。做好市场定位,无论对于投资者还是经营者而言都是门学问。对于一些城市的酒店而言,一部分可以做高档市场,一部分也可以做商务,做家庭客,不见得只能依靠政府买单才能存活。因此当地政府应该把好关,降低投资商们的投资风险,另一方面指引酒店回归市场,走顺应市场需求的路线,做出更多样化更贴近市场的服务产品。

  唐伟良:我们的策略是,重新回归商务酒店市场。原本我们酒店定位就是一家商务型酒店,受全球经济不景气的影响,欧美客的预算减少,我们将重心放在了本土市场,这其中政务市场占本土市场中的一部分。如今我们将本土市场进行调整,主要分为商务市场、会议市场、旅游市场等三部分。减少了政府宴请的接待,宴会厅还是能保持较高的利用率,因为还是有很多高端商务团需要利用酒店的场地、设备和服务,我们也会对会议包价进行调整,以吸引更多的商务客。

  其实也不必怀疑中国客人的消费能力,看他们在境外的消费就知道了。在酒店客人中,还是有很多具有较高消费能力的人群有能力在高档星级饭店消费,而且他们的需求也在日益增长。

   南方网编辑:马菁璟